花生油與橄欖油的區別

       很多的人都知道西方有橄欖油，東方有花生油。這兩種油在以前的時代是沒有任何的交集的，但是當西方的橄欖油進入了東方的市場的時候。人們就會在面對這兩種油的時候就會去了解，橄欖油與花生油有什么區別?

       據美國營養專家研究發現，花生油包含的營養價值其實是和橄欖油的是一樣的。由于當中富含白藜蘆醇等營養元素，對于心血管系統的健康、調節機體免疫功能、和延年益壽等多功能都有不錯的效果。

       橄欖油除了有一種特殊的橄欖果香味，食用上和其他的植物油沒啥區別，只是特級初榨的，里面很多酚類，角鯊烯等物質是不耐熱的，不建議高溫加熱去破壞這些有益的營養成分?；ㄉ偷S透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。 從上述含量來看，香孚的花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，香孚的花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用香孚的花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

       花生油的營養

       1、花生油屬于營養價值較高的三級油;

       2、花生油含有豐富的鋅鈣無機鹽等營養成分;

       3、花生油含豐富的不飽和脂肪酸;

       4、花生油含豐富的天然多酚類物質。

       橄欖油的營養價值

       橄欖油是木本植物油，橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，而其中的油酸含量高達55-83%，是植物油中含量最高的，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油?；ㄉ褪遣荼局参镉?，含不飽和脂肪酸80%以上，其中含油酸41。2%，亞油酸37.6%。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19。9%。是一種比較容易消化的植物油。

       和花生油對比，從油脂的成分上來看，橄欖油的脂肪酸比例其實并不合理，單不飽和脂肪酸過多，而多不飽和脂肪酸比例偏低，單不飽和脂肪酸并不能在體內完全替代多不飽和脂肪酸的作用。

由此可見，花生油和橄欖油同樣營養豐富，但花生油更適合煎炒烹炸，更適合中國人的烹飪習慣。因此，不能一廂情愿地使用橄欖油來替代我們現在常用的油類如花生油玉米油大豆油等。適當的調換各類食用油更有益于健康。