香孚分享：花生油的保質期是多長？

　　1、花生油保質期是多長

　　花生油保存一年后無混濁,無異味還可以食用,但要盡快食用。家庭食用花生油若保管不當,很容易引起變質,變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用,甚至會引起中毒。

　　2、防止花生油變質可采取的措施

　　2.1、選擇花生油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸,盡量減小容器的口徑;油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后,應密封瓶口,使油和空氣隔絕,防止食用油氧化變質。勿用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油因為金屬分子和塑料中的增塑劑,能加速食油的酸敗變質,導致黃曲霉素超標。

　　2.2、儲存的容器應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質的形成。儲油的容器應盡量減少與空氣、陽光的接觸。

　　2.3、儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為較好,一般不應超過25℃,夏季不宜儲存,應盡量購買新鮮花生油,經常食用新鮮油。注意食油內不能混入水分,否則容易使油脂乳化,混濁變質。也可按40:1的比例往油中加入熱油,可起到吸收水的作用。

　　2.4、防止花生油的氧化變質。食用油較多一時吃不完時,可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中,以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外,其余的容器儲存期以半年為宜,較長也不應超過一年。

　　花生油容易被氧化,它保存的時間越長,它的營養物質就越容易被流失