如何鑒別是不是純正花生油呢

 　　一"看":看油品顏色.好的花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質,而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油.但是現在花生油的造假技術越來越高,有一些不法商販不但會用其他價格較低的食用油代替花生油,有的甚至在食用油里添加一些化學物質,令劣質油看起來有優質花生油的"美麗外表",卻沒有純正花生油的"美味口感".

　　二"聞":聞油品氣味.好的花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足,有異味的為劣質油;也可以滴一到兩滴花生油到手心,搓至手心發熱,拿到鼻前聞,純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味,摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味;再次揉搓,純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味,而摻假花生油香味越來越淡,且在這過程中可能會產生異味.

　　三"凍":冷藏花生油.這是鑒別花生油簡單、明顯的一種方法,尤其是冬天的時候.把冰箱冷藏室調至10攝氏度,將油放進去10分鐘左右,純正花生油一半已開始凝固,摻有大量大豆油的?"花生油"只有底部微微一點凝固,摻入棕櫚油的"花生油"大部分或全部凝結,而且結晶處是白色的晶體.如果是在天冷的時候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的陽臺一會兒,就能看出差別了.

　　四"炒":在炒菜時親身試用.純正的花生油,不溢鍋,不起沫,無油煙,香味芬芳宜人的為好的花生油.加熱易溢鍋,起泡沫,油煙大,甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油.